لماذا لا يجب حفظ البطاطس والموز والعسل داخل الثلاجة إطلاقًا؟

ليست كل الأطعمة تحب البرودة: ما لا يجب وضعه في الثلاجة

رغم أن الثلاجة تُعد وسيلة فعالة لحفظ الطعام وإطالة مدة صلاحيته، إلا أن هناك أنواعًا من الأطعمة لا تحب التبريد. فقد يتسبب تخزينها داخل الثلاجة في تلف قوامها أو تغيّر مذاقها، أو حتى تقليل فائدتها الغذائية. في هذا التقرير، نستعرض أبرز هذه الأطعمة ولماذا يفضل الاحتفاظ بها خارج الثلاجة.

 البصل: رطوبة الثلاجة تسرّع تلفه

البصل من الخضروات التي تتفاعل بسرعة مع الرطوبة، وعند وضعه داخل الثلاجة، يتعرض لتكثف الماء على قشرته الخارجية، مما يسرّع من تعفنه وفساده. الأفضل هو تخزينه في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية، مثل سلة في المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس.

 الموز: يتحول للأسود ويخسر نكهته

وضع الموز في الثلاجة يؤدي إلى تحول قشرته إلى اللون الأسود بسرعة. كما أن درجات الحرارة المنخفضة تؤثر سلبًا على تركيبته، فتتغير نكهته وقوامه. لذلك، يُفضل حفظ الموز على درجة حرارة الغرفة، خاصة إذا لم يكن ناضجًا بالكامل بعد.

 البطاطس: من نشويات إلى سكريات

عند تخزين البطاطس في الثلاجة، تتحلل النشويات إلى سكريات بسبب درجات الحرارة المنخفضة. هذا التحول يؤدي إلى تغير طعم البطاطس وقوامها عند الطهي، كما يُعتقد أنه قد يساهم في إنتاج مركبات ضارة عند القلي. المكان المثالي لحفظ البطاطس هو مكان مظلم وبارد نسبيًا، لكن ليس بدرجة تبريد الثلاجة.

 الخبز: يشيخ أسرع في الثلاجة

من الأخطاء الشائعة وضع الخبز في الثلاجة ظنًا أن ذلك يحافظ عليه. في الواقع، البرودة تسرّع من عملية “الشيخوخة” أو الجفاف، مما يجعله قاسيًا وغير طازج. من الأفضل حفظ الخبز في كيس مغلق في درجة حرارة الغرفة وتجميده إذا لزم الأمر لفترات أطول.

 العسل: البرودة تجعله يتبلور

العسل الطبيعي لا يفسد بمرور الوقت، لكنه حساس لدرجات الحرارة. وضعه في الثلاجة يؤدي إلى تبلوره وتصلبه، ما يصعب استخدامه لاحقًا. لذا، احفظ العسل في خزانة المطبخ بدرجة حرارة معتدلة بعيدًا عن الضوء المباشر.

 الثوم: الإنبات يفقده نكهته

الثلاجة تخلق بيئة رطبة ومحفّزة للثوم كي يبدأ بالإنبات. وعندما يُنبت الثوم، تتغير نكهته وتقل حدته، ما يؤثر على مذاقه في الأطباق. الأفضل هو تخزين الثوم في مكان جاف وذو تهوية جيدة للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة.

 خلاصة

الثلاجة وسيلة رائعة لحفظ الطعام، لكنها ليست مناسبة لكل شيء. بعض الأطعمة، مثل البصل والموز والبطاطس والخبز والعسل والثوم، تتضرر من البرودة أكثر مما تستفيد منها. معرفة كيفية تخزين الأطعمة بشكل صحيح لا يحافظ فقط على نكهتها وقيمتها الغذائية، بل يساعد أيضًا في تقليل الهدر الغذائي اليومي.