مع انطلاقة تعاملات الأسبوع الحالي السبت 16 أغسطس 2025، شهدت أسعار الخضروات مثل الطماطم والبطاطس والخيار استقرارًا في سوق العبور سوق الجملة الأكبر في مصر ولكن التوازن لا يخفي تقلبات حادة سبقته، تسببت في خسائر فادحة للمزارعين، لا سيما وسط موجة حر شديدة ضربت البلاد وعطلت الإنتاج ودفعت إلى تذبذب الأسعار.
وفي هذا التقرير، نقدم تحليلاً دقيقًا للأسعار الحالية، مقارنة بين سوق الجملة والأسواق المحلية، مع رأي الخبراء في الأسباب وراء هذه التقلبات.
أسعار الخضروات في سوق العبور بداية الأسبوع (16 أغسطس 2025):
الطماطم: بين 3 و5 جنيهات للكيلو.
البطاطس: بين 6 و9.5 جنيهات.
الخيار:
خيار الصوب: 14–18 جنيهًا
الخيار البلدي: 10–12 جنيهًا .
سلط سعر الطماطم عند حدود 5 جنيهات، ولفت انتباه الفاصوليا (50–60 جنيه) والثوم (30–60 جنيه) إلى تفاوتات سعرية واسعة داخل السوق.
ملخص بسعر الخضروات الرئيسية:
الخضار | النطاق السعري (جنيه/كجم)
| طماطم | 3 – 5 |
| بطاطس | 6 – 9.5 |
| خيار الصوب | 14 – 18 |
| خيار بلدي | 10 – 12 |
مقارنة بالأسواق المحلية:
الأسواق قد تعكس اختلافًا طفيفا… ففي بعض الأسواق بلغ سعر الطماطم حتى 5 جنيهات، والبطاطس بين 6 و9.5 جنيهات، يقترب من الأسعار في سوق العبور.
ولكن التباين الأكبر يظهر في بعض المناطق التي تعتمد على مصادر إمداد أخرى أو تحمل تكاليف نقل وتخزين إضافية.
وراء المستويات: ما أسباب التذبذب السعرية؟
1. موجة الحرارة القاسية وتأثيرها المالي والزراعي
تحذيرات رسمية من وزراة الزراعة تشير إلى أن مصر تواجه “موجة حر قياسية” حتى نهاية الأسبوع، مع تسجيل درجات حرارة تصل لـ 49° مئوية في بعض المناطق.
وهذه الظروف ترفع معدلات التبخر، تؤدي إلى توقف عقد الثمار، تساقطها، وظهور أمراض رطوبة، مسببة خسائر للمزارعين.
وكما أكَّد خبراء زراعيون أن ارتفاع الحرارة يلقى بظلاله مباشرة على المحاصيل، خاصة الطماطم، وقد تسبب انهيار أسعار البطاطس إلى ما بين 2 و5 جنيهات مسبقًا، ما أثر بشكل كبير على ماربح المزارعين.
2. زيادة العرض بسبب نضج المحاصيل المبكر
موجات الحر أدت كذلك إلى نضج سريع للمحاصيل، ما زاد المعروض في الأسواق. مثلاً تزايد الكميات المتوفرة من الطماطم بين 280 و330 طن يوميًا جعل الأسعار تنخفض مؤقتًا.
3. عدم اكتمال الإنتاج الموسمي والجودة المتفاوتة
رئيس شعبة الخضروات والفاكهة أشار إلى أن الفترة الماضية شهدت ارتفاعًا في الأسعار بسبب نقص الإنتاج الموسمي، لكن مع زيادة الطرح اليومي على السوق بدأت الأسعار تتراجع.
ويوضح العالم ف دقائق ان سوق العبور استقر عند: طماطم (3–5 ج)، بطاطس (6–9.5ج)، خيار (10–18ج).
والأسواق المحلية تعكس نفس النطاق تقريبًا.
أسباب التذبذب تشمل: موجة حر شديدة، نضج مبكر للمحاصيل، انخفاض الإنتاج الموسمي، تفاوت الجودة.
وتظهر الأسعار المستقرة في سوق العبور بداية الأسبوع توازنًا مؤقتًا بين العرض والطلب، لكن خلف هذا التوازن انعكاسات متجذرة للضغوط المناخية القاسية (الحر وقلة الأمطار) وتأثيرها على المزارعين.
وسواء في ضوء خسائرهم أو محاولتهم تعويضها، فإن المستجدات المناخية والتقلبات المناخية لعبت الدور الأكبر في التغيرات السعرية الأخيرة.
