القهوة أو البن (بالإنجليزية: Coffee) هي المشروب الصباحي الأساسي لمعظم الناس في وقتنا الحاضر، وذلك لما تتميز به من مذاق لذيذ ورائحة منعشة ومنبهة لكافة الحواس. وتُستهلك القهوة بأنواعها المختلفة في جميع أنحاء العالم، ويبلغ متوسط الاستهلاك العالمي السنوي منها، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة، حوالي سبعة ملايين طن. يتم شرب القهوة بطرق متعددة تختلف باختلاف المناطق، وأحيانًا تختلف طرق تحضيرها داخل نفس البلد.

أنواع القهوة وطرق التحضير

تختلف أنواع القهوة من حيث طريقة التحضير والمعالجة. فلكل نوع طابع مميز يعتمد على عوامل متعددة، من بينها طريقة الزراعة، والتحميص، والطحن، وطريقة التخمير.

الفوائد الصحية للقهوة

أظهرت العديد من الدراسات الطبية والسريرية أن القهوة، عند شربها بكميات معتدلة، قد تساهم في تحسين الصحة العامة. ومن أبرز فوائدها:

زيادة النشاط وتحفيز الذاكرة

تحتوي القهوة على مادة الكافيين، وهي مادة منبهة تساعد على تنشيط الدماغ وتحسين مستوى التركيز والذاكرة.

الوقاية من بعض الأمراض

تناول القهوة قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بعدد من الحالات الصحية، منها:

الدوار بعد الوجبات: خاصة عند كبار السن بسبب انخفاض ضغط الدم.

أنواع من السرطان: مثل سرطان الكبد، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان الكلى، وسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث.

السكتات الدماغية وأمراض القلب: عند شربها باعتدال، تقلل القهوة من خطر الإصابة بهذه الأمراض، كما قد تساهم في تقليل تأثير ارتفاع ضغط الدم.

الاكتئاب: تقلل القهوة من الشعور بالاكتئاب وتحسن المزاج.

مرض باركنسون: شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بهذا المرض العصبي.

الخرف ومرض الزهايمر: القهوة تساهم في تقليل خطر الإصابة بهذه الحالات المرتبطة بتقدم العمر.

داء السكري من النوع الثاني: تساهم في الوقاية من هذا النوع من السكري.

أضرار الإفراط في شرب القهوة

رغم الفوائد العديدة، فإن الإفراط في شرب القهوة له تأثيرات سلبية، منها ما يُعرف بـ”تسمم الكافيين” (Caffeinism)، والذي قد يؤدي إلى القلق، واضطرابات النوم، والتوتر العصبي.

التحذير من شرب القهوة بعد الظهر

تحذر الدراسات الطبية من تناول القهوة بعد الساعة 12 ظهرًا، لما لها من تأثيرات سلبية على النوم والصحة النفسية، وتشمل:

تثبيط إنتاج الميلاتونين: وهو هرمون مسؤول عن تنظيم النوم.

زيادة مستوى الكورتيزول: وهو هرمون التوتر، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات القلق.

الإصابة بالأرق واضطرابات النوم: نتيجة تأثير الكافيين على الجهاز العصبي.