” المركز القومي” يقدم روشيتة كاملة للتوعية من تناول اللحوم النيئة

مع قرب قدوم عيد الأضحى المبارك والذي يعتبر من أهم شعائره الدينية ذبح الأضحية وتناول اللحوم وتوزيعها للفقراء والمحتاجين يقدم “أساتذة المركز القومي” روشتة كاملة تحتوي على أبرز النصائح التي ينبغي على مرضى النقرس اتباعها لتفادي خطر الوقوع في أمراض مرتبطة بتناول اللحوم والتي تؤثر بشكل مباشر على مستويات حمض اليوريك في الدم ومن أهمها:

الاعتدال في تناول اللحوم: من الأفضل تناول كميات محدودة من اللحوم مع اختيار قطع قليلة من الدهون بالإضافة إلى تجنب الأعضاء الداخلية كالكبد والكلى والطحال بسبب احتوائها على نسب عالية من البيورينات.

طرق الطهي الصحي من أهمها

يمكن طهي اللحوم بطرق عديدة بعيداً عن القلي واستخدام دهون بكميات كبيرة ويكون ذلك من خلال الشوي والسلق والطهي.

شرب كميات كافية من المياه:ينصح بتناول 8أكواب من الماء يومياً مما يساعد في تقليل حمض اليوريك وطرحه عن طريق الكلى.

الالتزام بالأدوية الموصوفة:ينبغي على المرضى الإلتزام بالأدوية الموصوفة وتناولها في المواعيد المحددة وعدم التوقف عنها أو تغيير الجرعات من دون الرجوع إلى الطبيب.

استشارة المختصين:يمكن استشارة أطباء التغذية للحصول على خطة علاجية شخصية تناسي حالات مرضى النقرس.

النشرة الطبية: توضح خطر تناول كميات كبيرة من اللحوم

أوضحت النشرة الطبية أنه عندما تزيد مستويات حمض اليوريك عن الحد الطبيعي فقد تتشكل بلورات حادة تشبه الإبر وتترسب بالمفاصل وهذا ما يؤدب إلى نوبات ألم وتورك وإحمرار .

وتعد لحوم الأضاحي وبشكل خاص اللحم البقري والضاني مصادر غنية بالبيورينات

كما إن تناول كميات كبيرة من اللحوم يؤدي إلى خطر تفاقم ارتفاع حاد في مستوى حمض اليوريك في الدم الأمر الذي يحفز نوبات النفرس المؤلمة لدى الأشخاص الذي يعانون منه بالفعل

من جانبها أكدت الدكتورة ياسمين ياسر عمر مساعد في قسم الهرمونات في معهد البحوث الطبية والدراسات الٱكلينكية المركز القومي اللحوم النيئة من أكثر الأسباب شيوعاً لتلوث الطعام والإصابة بالتسمم الغذائي فقد بحتوي اللحم النيئ على بكتيريا السلمونيا، والإشريكية القولونية والكامبيلوباكتر والتي تسبب التسمم الغذائي عند تناولها بالإضافة إلى أعراض معوية مثل:الإسهال، القيء، تشنجات البطن، الحمى.

كيف تنتقل البكتيريا

أوضحت النشرة أنه يتم نقل البكتيريا عن طريق الفم والبراز ويتم ذلك من خلال:

الاتصال المباشر: لمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم أو الطعام دون غسل اليدين.

التلوث المتبادل: نقل من البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الأخرى أو الأسطح مثل ألواح التقطيع.

عدم الطهي الكافي:عدم طهي اللحوم لدرجة حرارة كافية.

إرشادات وطرق وقائية

ينبغي اتباع النصائح التالية لحماية نفسك من اللحوم النيئة:

غسل اليدين جيداً:اغسل يد جيداً لمدة عشرين ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم.

طهي اللحوم بدرجة حرارة ٱمنة.

القيام بتبريد الطعام بسرعة: ينصح بوضع اللحوم في الثلاجة لمدة ساعتين بعد شرائهم.

تجنب تناول اللحوم النيئة وبشكل خاص للحوامل والأطفال

منع التلوث المتبادل

يمكن تجنب التلوث المتبادل عن طريق استخدام ألواح تقطيع مخصصة للحوم النيئة فقط .

تنظيف وتعقيم الأسطح والأدوات بعد استخدامها مباشرة.

وفي حال عدم وجود معقم للأسطح من الممكن إستخدام الخل كمعقم خفيف بعد ملامسة اللحوم النيئة ويتم ذلك بخطوات بسيطة:

تنظيف السطح بالماء والصابون.

تركه لمدة عشر دقائق.

شطف السطح بالماء

اترك السطح ليجف أو مسحه بقطعة قماش نظيفة.

وفي الختام: من الممكن لمرضى النقرس الاحتفال بأجواء عيد الأضحى والإستمتاع بوجباته الاحتفالية والحفاظ على صحتهم وسلامتهم عن طريق اتباع إرشادات صحية واتباع إسلوب حياة متوازن من خلال تقليل تناول كميات من اللحوم الحمراء

واللجوء إلى بدائل صحية مثل لحم الدجاج والإسماك لإحتوائهم على مستويات أقل من البيورينات

بالإضافة إلى شرب كميات كافية من الماء وتناول الفواكة والخضراوات الطازجة الغنية بالألياف والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة